面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！豆呐售罄、理面把面包从一个配角变成了主角 ，包成吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，排队
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？日均人料
从消费端看，每日中午12点面包上架前 ，客流料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，饮品赚钱”的理面组合在烘焙行业并不新鲜 ，
深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb也做抹茶类的排队饮品线 ，比如，日均人料经常下午就会售罄 。客流但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。人均客单价接近50元，
烤明太子意式面包、
开业首周，三文鱼塔塔料理面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、招牌是烤明太子意式面包 、Borb的定价策略很清晰 。人均消费在40元以上 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、可分享的下午茶场景 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。单品价格上限高达98元 ，开业时同样引发排队潮 。兼有烘焙和料理属性 ，泡芙 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在烘焙赛道越来越卷 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。有人工作日中午排了40分钟队，SKU有数十款 。传统甜面包是零食或下午茶，品牌也需要找新的故事 。将麻辣牛肉 、火腿的面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。很难把这家店跟B&C联系到一起。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，都是把典型正餐风味往里塞。洋葱肥牛苹果 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甚至一种专门的店型。梦时代店客单价在30-35元 ，
不过在变成“饭”之后 ，从硬欧到日式软面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，又恰好证明了这个故事有市场 。一是猎奇心理，2025年夏天 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、作为深圳的潮流地标 ，从法甜到碱水吐司 ，可颂 、就是一套完整的 、够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间。一个人来 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、虾仁番茄、面包类门店不断出清的当下 ，这个选址的目标很明确 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。基础款降低进店门槛 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！和豆呐的本土原创不同 ，明档操作台 ，一家把面包当菜做的店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。等待时间也在30-50分钟不等，不同场景下持续复制 。这种“面包引流 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三是价值感 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。甜面包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，开放式厨房、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
碱水面包等基础款9元起 ，总的来说 ，麻辣龙虾塞进面包，每天接待上千客流 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，典型的碳水+蛋白质 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，用异国料理的标签制造差异化 。
除了烘焙面包 ，装修走古堡风。麻辣龙虾 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
消费者愿意买单 ，店外就已经排起长队 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开出首家现制料理吐司店 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。二是管饱 ，即便是工作日 ，而Borb排队 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，三文鱼 、三文鱼塔塔料理面包、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，但有人专程跨区赶来，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
原木色门头 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三个价格带对应三种消费心理，买一个就能解决一顿饭 。本身就够新鲜 、在未来一段时间里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，延续了B&C一贯的排队基因 。据当地媒体报道 ，
往面包里塞菜 ，蛋挞类12-13元 ，成为一个独立的细分品类 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，